也許你常常吃牛排，那你有看過「牛走路」嗎？所見過的牛，種類又有多少呢？除了我們所熟知的水牛、黃牛、乳牛之外，在「金氏世界紀錄」中，關於「牛」的項目，包括世界上最矮的牛，只有61.1公分，大概和一隻大型犬差不多大； 世界上最高的牛，身高187公分，竟然快和一頭亞洲象差不多高了…。 原來在一般人眼中，牛是古早農業時代最具代表性的經濟動物、一種很平常的家畜，也有這麼豐富的面向。俗話說：有千斤豬，沒有千斤牛，意思是說有重達1000斤的豬，卻沒有重達1000斤的牛，這又是怎麼回事呢？ 豬能長到一千公斤，但牛很難長到這個重量，因為在古早時期，中國的原生牛因為品種，加上飼養管理的問題，體型都偏小，然而在育種改良後，牛已經逐漸接近於國外良種肉牛。目前養殖最多的改良肉牛即是夏南牛。 混血新品種，帶動商機百億 夏南牛光看名字沒什麼特別的，牠可是現在演藝圈中最流行的混血兒面孔，由法國品種夏洛來爸爸與中國南陽牛媽媽所生的中法混血。外型上也同時擁有二種牛的特色，最後長成頭好壯壯的夏南牛。通常，牛的體重在800公斤至600公斤之間，而夏南牛的體重可以超過1,000公斤，體型巨大，頭上還有一撮Q毛。不過牠誕生的目的並不是為了當明星，而是一種新型的肉牛改良品種，也是中國大陸第一個本土肉牛品種，而且這樣的品種同時獲得了國家專利認證，已經成為了中國肉牛的主要來源。 也因為夏南牛的出現，不但滿足了本土市場對牛肉的需求，從產地到餐桌也帶動了百億元的產值。 21年的研發時間，造就夏南牛的幕後英雄 混血的夏南牛比上一代夏洛來牛對環境的適應性更好，又比中國南陽牛的肉質精良，高檔牛肉率更高，這都得歸功於號稱夏南牛之父的祁興磊。祁興磊原是肉牛改良的縣畜牧獸醫工作站的技術人員，隨著國家經濟的蓬勃發展，牛肉消費量的不斷上升，對高品質肉牛的需求在中國逐漸增加。然而，當時的中國並沒有專門培育的肉牛品種，牛肉市場以進口佔多數，為了滿足市場的需求與擺脫對進口的依賴，祁興磊博士和他的研發團隊展開了培育本土肉牛品種的挑戰。 在長在達21年的養牛歲月中，研發團隊走遍了中國河南省全縣20多個鄉鎮和2,000多個村莊，行程高達10萬多公里。終於在 2007年，中國第一個肉牛品種夏南牛改良成功。目前夏南牛已經被推廣到中國的27個省市，並且已經進入家樂福、沃爾瑪等300多家大型超市，與上百家餐飲連鎖企業合作，同時出口到了香港、中東等地區，已是中國肉牛的主要品種，也成為河南省的特色產業。 https://youtu.be/i-_Kf7PnN-k